Forum "Chemie" - Fette (Butter) - ev.vorhilfe.de

- Förderverein -

Der Förderverein. Gemeinnütziger Verein zur Finanzierung des Projekts Vorhilfe.de.
	Hallo Gast! [ einloggen \| registrieren ]
	Startseite · Mitglieder · Impressum

Forenbaum

VH e.V.

Vereinsforum

Gezeigt werden alle Foren bis zur Tiefe 2

Navigation

Startseite...
Suchen
Impressum

Das Projekt

Server und Internetanbindung werden durch Spenden finanziert.

Organisiert wird das Projekt von unserem Koordinatorenteam.

Hunderte Mitglieder helfen ehrenamtlich in unseren moderierten Foren.

Anbieter der Seite ist der gemeinnützige Verein "Vorhilfe.de e.V.".

Partnerseiten

Weitere Fächer:

Vorhilfe.de

FunkyPlot: Kostenloser und quelloffener Funktionenplotter für Linux und andere Betriebssysteme

Forum "Chemie" - Fette (Butter)

Fette (Butter) < Chemie < Naturwiss. < Vorhilfe

Ansicht:

[ geschachtelt ]

Forum "Chemie" |

Alle Foren |

Forenbaum | Materialien

Fette (Butter): Frage (beantwortet)

Status:	(Frage) beantwortet
Datum:	14:39 Di 05.12.2006
Autor:	Bayer04

Aufgabe

 Was geschieht, wenn Butter ranzig wird? 

Hi,
*lach*..sorry, aber bei dieser aufgabe hab ich keine ahnung, was ich antworten soll^^
Vllt wird daurch der Fettgehalt vermindert oder so...

mfG BAyer04

Bezug

Fette (Butter): Antwort

Status:	(Antwort) fertig
Datum:	16:35 Di 05.12.2006
Autor:	Fabbi

Hi Bayer04

Was dem Streichfett das typische Butteraroma verleiht, ist ausgiebig erforscht worden. Neben ganz bestimmten freien Fettsäuren sind es Substanzen etwa mit den Namen Dimethylsulfid, Decalacton, Indol, Skatol u.a. Bei Sauerrahmbutter kommen die Produkte der Bakterientätigkeit dazu wie Milch- und Essigsäure. Wird die Butter ranzig, so bilden sich vermehrt freie Fettsäuren, indem fettspaltende Enzyme (Lipasen) aktiv sind. Als besonders unangenehm wird die freie Buttersäure empfunden.

hier noch ein link, der dir hoffentlich helfen wird.

http://www.lerntippsammlung.de/Was-geschieht-wenn-Fett--s--Butter-ranzig-wird-f-.html

mfg Fabbi